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短保饭团大有可为全程冷链赋力一路领鲜【资讯】

2023年01月16日 吉林机械设备网

短保饭团大有可为 全程冷链赋力一路“领”鲜

导读:如今,在食品行业,有一类食品发展十分迅速,一路高歌猛进,这就是短保食品。短保食品依托“无添加剂”、“新鲜”、“健康”、“口感好”、“食用方便”等特点,在健康饮食的大趋势下,备受年轻人的喜爱。而在此风口下,短保饭团也脱颖而出,未来大有可为,市场发展空间广阔。  如今,在食品行业,有一类食品发展十分迅速,一路高歌猛进,这就是短保食品。短保食品依托无添加剂、新鲜、健康、口感好、食用方便等特点,在健康饮食的大趋势下,备受年轻人的喜爱。而在此风口下,短保饭团也脱颖而出,未来大有可为,市场发展空间广阔。

近些年,伴随着生活节奏的加快和人们对健康饮食的重视,短保食品俨然成为消费新风尚。同常规食品比较,短保食品非常明显的特点就是保质期短,一般分5天-10天或者1个月-3个月不等。由于短保食品保鲜期较短,未添加食品防腐剂,正契合了消费升级大背景下,消费市场追求健康的趋势,并且因其新鲜、健康、口感好且食用简单、方便等特点已逐渐成为年轻人追捧的食品之一。

在短保食品市场风口下,很多企业开始抢占短保烘焙行业。目前来看,我国短保食品主要为面包类食品,品类相对单一,难以满足时下年轻人对风味多样化、个性化和高档美食的需求。在此背景下,对国人来讲,既熟悉又陌生的短保饭团产品成为市场的香饽饽,备受年轻人的青睐,尤其是上班族。

如今在便利店、商超、生鲜电商平台等都有销售,特别是在便利店都能看到短保饭团产品的身影。据某便利店数据显示,其每家门店饭团品类多样,保鲜柜里有三角饭团、迷你饭团、圆形饭团、长条饭团等,口味有虾仁蛋黄酱、三文鱼蛋黄酱、蟹肉沙拉酱、香肠鸡蛋、咖喱鸡肉等多种口味。并且每种口味的饭团日销量不少于5个,加上门店总数已超过2000家,饭团销量也是十分惊人。

有业内人士认为,短保饭团更新鲜,风味更多样,口感不油腻,更健康营养,符合健康饮食发展大趋势,未来市场发展空间大。不过,相比面包等短保食品,短保饭团对供应链要求非常高,尤其是产品运输、贮存、销售环节要全程处于恒低温环境下,否则短保饭团新鲜度、风味口感和品质难以保证。

短保饭团多以米饭为主,在常温条件下很容易滋生细菌、微生物等有害物质,若贮存不当还有可能出现异味、腐烂等变质情况,对此,短保饭团主要采用中央工厂生产,再通过冷藏车、冷藏箱等专业的冷链运输设备送至各便利店、商超等销售终端门店。在销售终端,短保饭团要贮存在冷藏柜、保鲜柜等冷藏保鲜设备中。

近些年,随着冷链基础设施建设的持续推进和全程冷链协同络不断扩大,冷藏车、冷藏柜、保鲜柜等制冷设备市场保有量快速增长,为保障短保饭团运输、贮藏、销售等环节新鲜和品质提供强力支持。据悉,一企业推出的冷藏车打通车联+智能冷链数据,可以全程跟踪监控冷链温度(0℃-4℃),保证短保饭团产品一路新鲜。

随着国内冷链物流的发展、新零售电商模式的崛起以及健康饮食观念不断提升等因素助推下,国内短保饭团市场规模有望进一步扩张。而在运输、贮存、销售环节,还要得益于全程冷链控温,才更好地保障短保饭团产品新鲜度、口感和品质。

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